Antalya'nın Akseki ilçesinde yaşayan ev hanımları, kış hazırlıkları kapsamında geleneksel yöntemlerle nar ekşisi üretimine başladı. Sofralara lezzet katan ve aile bütçesine katkı sağlayan bu doğal ürün, kilogramı 600 liradan alıcı buluyor. Zahmetli bir süreçten geçerek hazırlanan nar ekşisi, tamamen doğal olması ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.

Nar Ekşisi Üretimi Nasıl Yapılıyor?

Akseki'de her yıl yapılan nar ekşisi üretimi, ekim ayının başlarında narların olgunlaşmasıyla başlıyor. İşte adım adım üretim süreci:

• Narlar bahçelerden toplanır.
• Sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılır.
• Taneler çuvallara konulur.
• Özel yaptırılan küçük şırahanelerde çuvallar tepeleme yöntemiyle ezilerek nar suyu çıkarılır.
• Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır tavalarda, odun ateşinde saatlerce kaynatılır.
• Koyulaşıncaya kadar kaynatılan nar suyu, soğutularak şişelere doldurulur.

Bu süreçte kadınlar, dayanışma içinde çalışarak birbirlerine destek oluyor. Nar ekşisi yapımının oldukça zahmetli olduğunu belirten üreticiler, ortaya çıkan lezzetin tüm yorgunluklarını unutturduğunu söylüyor.

"Çok Zahmetli Ama Çok Lezzetli"

Akseki'nin Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan 92 yaşındaki Rahime Uslu, nar ekşisi yapımının inceliklerini anlatıyor: "Komşularımla birlikte narları ağaçlardan topluyoruz. Narları kırıp tanelerini leğenlerde biriktiriyoruz, sonra çuvallara koyup kendi yaptığımız şırahanelerde eziyoruz. Ertesi gün sabah erken saatlerde odun ateşinde 5-6 saat kaynatıyoruz. Kıvamına gelmeden ocaktan indirmeyiz. Hiçbir katkı maddesi koymuyoruz, tamamen doğal yapıyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli oluyor."

Uslu, kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini kilogramını 600 liradan sattıklarını belirtiyor.

Antalya'nın Vazgeçilmez Lezzeti

Türkiye'de nar üretiminde önde gelen illerden biri olan Antalya'da, nar ekşisi sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Akseki'de geleneksel yöntemlerle üretilen nar ekşisi, doğallığı ve lezzetiyle büyük ilgi görüyor. Bu lezzetli ve doğal ürün, hem yöre halkının geçim kaynağı oluyor hem de sofralara sağlık ve lezzet katıyor.

Nar, sadece lezzetli bir meyve olmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlığa da birçok faydası bulunan bir besindir. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesine yardımcı olur ve kalp sağlığını korur. Nar ekşisi de bu faydaları yoğunlaştırılmış bir şekilde sunar.

Geleneksel yöntemlerle üretilen Akseki nar ekşisi, Antalya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olarak sofralardaki yerini koruyor. Hem lezzeti hem de doğal içeriğiyle öne çıkan bu ürün, yöre kadınlarının emeğiyle değer kazanıyor.