Alanya Üniversitesi, yöresel lezzetleri gün yüzüne çıkarmaya devam ediyor! Bu kez, muşmula (yeni dünya) kebabı Alanya'da tanıtıldı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner'in öncülüğünde gerçekleşen etkinlikte, hem öğrenciler hem de akademisyenler muşmula kebabının sırlarını öğrendi.

Alanya'nın Yeni Lezzeti: Muşmula Kebabı

Alanya Üniversitesi binasının mutfağında düzenlenen etkinlik, Alanya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Turan Sağer'in katılımıyla gerçekleşti. Öğrenciler, Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner'in rehberliğinde muşmula kebabının yapımını uygulamalı olarak öğrendi. Peki, bu lezzetli kebap nasıl yapılıyor?

• Olgunlaşmış muşmula meyvesi kıyma ile dolduruluyor.
• Muşmula meyvesi ve kıyma harcı mangalda pişiriliyor.
• Tatlı ve ekşi lezzetin uyumu damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Halk arasında "yeni dünya kebabı" olarak da bilinen bu lezzet, özellikle Gaziantep mutfağında sıkça tüketiliyor. Alanya'da ise yeni dünya veya muşmula olarak bilinen meyvenin hasadı geçtiğimiz aylarda başlamıştı. Şimdi ise bu meyve, kebap olarak sofralara gelmeye hazırlanıyor.

Muşmula Kebabı Neden Bu Kadar Özel?

Prof. Dr. Mehmet Durdu Öner, muşmula kebabının sağlık açısından da çok faydalı olduğunu vurguluyor. İşte muşmula kebabının faydaları:

• Yüksek miktarda lif içeriyor.
• Göz ve mide sağlığına iyi geliyor.
• Pek çok vitamin içeriyor.

Öner, Alanya'nın Antalya yöresinin muşmula üretiminin yarısını karşıladığını belirterek, "Pek çok kişiyle konuştuğumuzda yeni dünya kebabını tadan kişi sayısı çok az. Tattıkları zaman da herkes beğeniyor. Onun için bu ürün restoranlarımıza girerse yabancıların damak zevkine de uygun bir ürün. Yani ekşi ve tatlı. Yabancıların damak zevkini sevdikleri ekşi tatlı tadı ikisini bir arada bulabildikleri ürün. Sağlık olarak da çok yararlı bir ürün" dedi.

Alanya Mutfağına Yeni Bir Soluk

Alanya Üniversitesi'nin bu girişimi, Alanya mutfağına yeni bir soluk getirecek gibi duruyor. Muşmula kebabının restoranlarda yerini almasıyla, hem yerli halk hem de turistler bu eşsiz lezzeti tatma fırsatı bulacak. Alanya'nın gastronomi turizmi de bu sayede canlanacak.

Muşmula kebabı, Alanya'nın yöresel lezzetleri arasında hak ettiği yeri alacak mı, zaman gösterecek. Ancak şimdiden tadına bakanların beğenisini kazandığı kesin. Umarız, bu lezzetli ve sağlıklı kebap, Alanya'nın adını gastronomi dünyasında da duyurmasına yardımcı olur.