Son günlerde artan gıda zehirlenmesi vakaları, hastanelerin acil servislerinde yoğunluğa neden oluyor. Uzmanlar, özellikle yaz aylarında artan sıcaklarla birlikte gıdaların daha çabuk bozulması ve yanlış saklama koşulları nedeniyle zehirlenme vakalarının arttığını belirtiyor. Peki, gıda zehirlenmesinden nasıl korunabiliriz? Hangi besinlere dikkat etmeliyiz? İşte uzmanların uyarıları ve merak edilen tüm detaylar...

Gıda Zehirlenmesi Vakalarında Artışın Nedenleri

Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artışın temel nedenleri arasında şunlar yer alıyor:

• Yanlış saklama koşulları: Gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmaması, bakteri üremesi için uygun ortam oluşturur.
• Yetersiz pişirme: Özellikle et, tavuk ve balık gibi ürünlerin iyi pişirilmemesi, zararlı bakterilerin canlı kalmasına neden olabilir.
• Hijyen eksikliği: Ellerini yeterince sık yıkamayan kişilerin hazırladığı yiyecekler, bakteri ve virüslerin yayılmasına neden olabilir.
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünler: Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi, zehirlenme riskini artırır.
• Dışarıda tüketilen riskli gıdalar: Özellikle seyyar satıcılardan alınan ve hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan yiyecekler risk oluşturabilir.

Biruni Üniversitesi Hastanesi Acil Tıp Uzmanı Dr. Alp Batuhan Öztürk, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, "Genellikle hastalar ishal, bulantı, kusma ve halsizlik şikayetiyle geliyor. Yazın sıcak havalarda bekleyen yiyecekler, kışın ise dışarıda satılan midye, kokoreç, kumpir ve kremalı tavuklar ön plana çıkıyor. Başvurular çok yoğunlaştı, özellikle çocuklarda şikayetler hafif olsa da aileler daha tedirgin" dedi.

Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?

Gıda zehirlenmesinin belirtileri, tüketilen gıdadaki bakteri veya toksin türüne, miktarına ve kişinin bağışıklık sistemine göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak görülen belirtiler şunlardır:

• Bulantı
• Kusma
• İshal
• Karın ağrısı ve kramplar
• Halsizlik
• Baş ağrısı
• Ateş (bazı durumlarda)

Uzm. Dr. Öztürk, gıda zehirlenmesinin etkilerini şöyle anlatıyor: "Başlangıç: Alınan besinden 1-2 saat sonra karın ağrısı, bulantı ve kusma. İlerleme: İshal ve halsizlik artabilir, elektrolit ve kan değerleri etkilenebilir. Süre: Belirtiler bazen 2-3 gün sürebilir. Yediğimiz besinler etkisini kısa sürede gösterse de, bulgular birkaç gün sonra da ortaya çıkabilir. Dışarıda yiyecek tüketiminde dikkatli olunmalı, özellikle sakatat ve deniz ürünleri risklidir."

Hangi Besinlere Dikkat Etmeliyiz?

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için dikkat edilmesi gereken bazı besinler ve önlemler bulunmaktadır. İstinye Üniversitesi Medical Park Hastanesi Acil Tıp Uzmanı Dr. Ayşegül Akçebe, bu konuda şu uyarılarda bulunuyor:

• Tavuk, et ve balık ürünlerinin saklama koşulları önemlidir.
• Son kullanma tarihi geçmiş veya uzun süre bekletilmiş yiyeceklerden kaçınılmalı.
• Midye ve diğer deniz ürünleri, işlenmiş gıdalar, salam, sosis ve kremalı ürünler risklidir.
• Yaşlı, çocuk ve ek hastalığı olan kişilerin daha dikkatli olması gerekir.

Ayrıca, sakatat ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, çiğ yumurta ve iyi yıkanmamış sebze ve meyveler de riskli gıdalar arasında yer almaktadır.

Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artış, özellikle yaz aylarında dikkatli olmayı gerektiriyor. Gıdaların saklama koşullarına özen göstermek, hijyen kurallarına uymak ve riskli gıdalardan kaçınmak, zehirlenme riskini önemli ölçüde azaltacaktır. Unutmayın, sağlığınız her şeyden önemlidir. Gıda zehirlenmesi belirtileri gösterdiğinizde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmanız önemlidir.