Kocaeli'de 1 Nisan tarihinde bir işletmeden alınan tavuk döner sonrası yüzlerce kişi zehirlenme şüphesiyle hastaneye başvurdu. Gıda Mühendisleri Odası, zehirlenmenin olası nedenlerini ve alınması gereken önlemleri açıkladı. Peki, tavuk döner alırken nelere dikkat etmeliyiz? Salmonella riski nedir?

Tavuk Döner Zehirlenmesinin Nedenleri Neler?

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Kocaeli'deki zehirlenme vakalarıyla ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Toprak, zehirlenmeye yol açabilecek faktörleri şöyle sıraladı:

• Personel hijyeninin yetersizliği
• Çapraz bulaşma
• Bozulmuş tavuk eti
• Soğuk zincirin kırılması

Toprak, özellikle tavuk dönerin hazırlanma ve saklanma koşullarına dikkat çekti. Tavuk dönerin şişe takıldıktan sonra 24 saat içinde tüketilmesi gerektiğini, ocağa takıldıktan sonra ise 12 saat içinde tüketilmesi gerektiğini vurguladı.

Ayrıca, yoğunluk nedeniyle dönerin tam pişmeden servis edilmesi veya pişmiş dönerin tezgahta bekletilmesi gibi durumların da zehirlenmeye yol açabileceğini belirtti.

Salmonella Tehlikesi ve Alınması Gereken Önlemler

Uğur Toprak, tavuk döner zehirlenmelerinde sıklıkla karşılaşılan bir duruma da dikkat çekti: "Maalesef sıkça yapıldığını bildiğimiz bir konu var. Yapılıp satılan tavuk dönerden bazen bir miktar kalıyor. Ertesi gün için yapılan tavuk dönerin çiğ malzemesi, bir gün önce kalan tavuk dönerin üzerine takılıyor. Bu ciddi bir problem olabiliyor."

Toprak, gıda zehirlenmesinin belirtilerinin (ishal, kusma, mide bulantısı, baş ağrısı) 6-12 saat içinde ortaya çıktığını ve hızla doktora başvurulması gerektiğini vurguladı. Özellikle salmonella zehirlenmesinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini, bu nedenle çocuk ve yaşlıların daha dikkatli olması gerektiğini belirtti.

Tüketicilere ucuz tavuk dönerlere karşı dikkatli olmaları uyarısında bulunan Toprak, denetimlerin sıklaştırılması ve Tarım Orman Bakanlığı'nın gıda mühendis sayısını artırması gerektiğini sözlerine ekledi.

Tavuk Döner Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Tavuk döner tüketirken sağlığımızı korumak için şu önlemlere dikkat edebiliriz:

• Dönerin hazırlandığı ve saklandığı yerin temizliğinden emin olun.
• Dönerin iyi pişmiş olduğundan emin olun.
• Dönerin taze olduğundan emin olun.
• Şüpheli durumlarda döner tüketmekten kaçının.

Gıda zehirlenmesi belirtileri gösterdiğiniz takdirde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurun.

Kocaeli'deki bu olay, gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi. Tüketicilerin bilinçli olması, işletmelerin hijyen kurallarına uyması ve denetimlerin sıklaştırılması, benzer vakaların önüne geçmek için büyük önem taşıyor. Unutmayalım ki, sağlıklı ve güvenli gıda tüketimi herkesin hakkı.